| GAMME DE PÂTES

Les pâtes Domenico. Une qualité 100 % italienne signée Domenico Paone

| HISTOIRE

Les pâtes selon Domenico

En 1878, peu après l’unification de l’Italie, Domenico Paone a fondé un atelier artisanal à Formia pour fabriquer du pain et des pâtes, ainsi qu’un moulin à vapeur et une flotte de voiliers motorisés pour approvisionner en céréales les ports du sud de l’Italie. En 1928, entièrement à ses propres frais, il a construit une place pour protéger le littoral et en a fait don à la ville de Formia. Deux ans plus tard, il a reçu le titre de « Capitaine d’industrie » (Cavaliere del lavoro).

Depuis lors, quatre autres générations de fabricants de pâtes, véritables maîtres en la matière, ont continué à maintenir et à faire progresser la tradition de la « buona pasta ». Aujourd’hui, l’Atelier des pâtes Paone est l’une des entreprises italiennes les plus anciennes et les plus qualifiées au monde. Les pâtes de qualité supérieure de notre gamme Domenico sont dédiées à notre fondateur et à l’« arte bianca », l’art de la boulangerie. De manière plus générale, elles sont aussi dédiées aux superbes œuvres d’art exposées dans les monuments uniques et les merveilleuses villes de notre pays.

Les pâtes selon Domenico

En 1878, peu après l’unification de l’Italie, Domenico Paone a fondé un atelier artisanal à Formia pour fabriquer du pain et des pâtes, ainsi qu’un moulin à vapeur et une flotte de voiliers motorisés pour approvisionner en céréales les ports du sud de l’Italie. En 1928, entièrement à ses propres frais, il a construit une place pour protéger le littoral et en a fait don à la ville de Formia. Deux ans plus tard, il a reçu le titre de « Capitaine d’industrie » (Cavaliere del lavoro). Depuis lors, quatre autres générations de fabricants de pâtes, véritables maîtres en la matière, ont continué à maintenir et à faire progresser la tradition de la « buona pasta ». Aujourd’hui, l’Atelier des pâtes Paone est l’une des entreprises italiennes les plus anciennes et les plus qualifiées au monde. Les pâtes de qualité supérieure de notre gamme Domenico sont dédiées à notre fondateur et à l’« arte bianca », l’art de la boulangerie. De manière plus générale, elles sont aussi dédiées aux superbes œuvres d’art exposées dans les monuments uniques et les merveilleuses villes de notre pays.

La qualité supérieure de notre
Gamme Domenico

L'eau provient de l'ancienne source de Capo d'Acqua (découverte en 72 après J.-C.)

Une source de vie pour toute la côte depuis l'époque romaine. Elle reste un ingrédient clé dans la fabrication de nos pâtes.

Nous sélectionnons le meilleur blé italien S1 Riserva de Toscane, d'Ombrie, des Marches et des Pouilles. Provenienza: Toscana, Umbria, Marche e Puglia

La semoule S1 Riserva est la semoule italienne la plus fine. Elle est à nouveau moulue pour éliminer toutes les impuretés. Cela nous permet d'obtenir une semoule avec une taille de grain sélectionnée avec précision et une consistance plus granuleuse. Mais plus important encore, sa teneur en gluten, de meilleure qualité, est plus proche de son état naturel.

Une saveur 100 % italienne

En plus d'utiliser des ingrédients de base 100 % italiens, tous nos produits alimentaires sont transformés dans le respect des normes professionnelles et dans un environnement contrôlé au sein de notre atelier de Formia. Chaque type de pâtes a été créé pour s'adapter parfaitement à la cuisine italienne et à nos sauces et accords traditionnels.

Étirage à travers un moule en bronze

L'un des avantages de ce processus plus lent et plus méticuleux est, pour nous, la texture légèrement plus rugueuse de nos pâtes. Cette qualité typique d'un produit artisanal permet à la sauce d'enrober parfaitement les pâtes, comme nous les aimons, nous les Italiens ! Nos pâtes se démarquent ainsi de toutes les autres.

Plus de 140 ans d'histoire

Un plat de pâtes n'a pas besoin de raconter une histoire, mais là encore, nous n'avons jamais offert à nos clients un « simple » plat de pâtes... Cela se vérifie depuis plus de 140 ans. Nous représentons quatre générations de compétences artisanales, d'expérience et de recherche transmises au fil des ans.

Cuisson « al dente » pour une tenue, une texture et un goût exceptionnels

La qualité supérieure de nos pâtes Domenico se voit surtout dans les assiettes vides. Chaque bouchée est un délice, nos pâtes étant à la fois bien fermes et tendres à la perfection. Les temps de cuisson figurant sur l'emballage aident nos clients à obtenir cette texture « al dente », en garantissant des pâtes fermes à cœur après la cuisson.

Désormais dirigé par la quatrième génération de fabricants de pâtes, l'Atelier des pâtes Domenico Paone continue de porter le nom de son père fondateur

Depuis 1878, année de la fondation de l’Atelier des pâtes Paone, nous créons de véritables chefs-d’œuvre dans le domaine des pâtes, et totalisons ainsi 143 ans de savoir-faire en la matière.

Mon grand-père avait pour coutume de dire : « les pâtes Paone existaient déjà à l’époque de Garibaldi – peut-être même les a-t-il goûtées ! » Au fil des siècles, nous avons accueilli quatre nouvelles générations de notre famille. Toutes ont poursuivi le travail acharné commencé par Domenico Paone, notre « Capitaine d’industrie ». Chaque génération, y compris la dernière et cinquième, est née et a grandi au cœur de notre entreprise de fabrication de pâtes.

Bien entendu, beaucoup de choses ont changé au cours de ces quatre générations. Le monde autour de nous a évolué. Les frontières, habitudes et coutumes sont différentes. Nous avons été témoins de révolutions en termes de technologie, d’informations, de processus de production et de contrôle qualité. Cependant, certaines choses restent immuables chez Paoneet ne sont pas prêtes de changer : notre passion pour la « buona pasta » et notre respect des ingrédients de haute qualité que nous utilisons. Notre tradition de longue date attache une très grande importance à ces qualités, ainsi qu’aux normes les plus strictes pour tous nos produits.

Chez Paone, nous aimons manger nos produits tous les jours pour déjeuner ou dîner, parfois même aux deux repas ! Nous sommes intimement convaincus que c’est le meilleur label de qualité que nous puissions offrir à nos clients.
Chaque jour, notre passion et notre travail acharné sont récompensés par l’appréciation et la fidélité de nos clients.

Aujourd’hui, nous avons entrepris de relever un nouveau défi. Nous sommes déterminés à lancer sur le marché des pâtes uniques, de qualité supérieure et 100 % italiennes, nées de cette passion qui fait la renommée de notre entreprise depuis plus de 140 ans. Nous avons consacré beaucoup de temps à la création de ces pâtes. Toute l’équipe de notre Atelier des pâtes est incroyablement fière de tout le travail accompli pour donner jour à notre gamme Domenico.

14 g de protéines

En moyenne, une portion de 100 grammes contient 14 grammes de protéines végétales et 70 grammes de glucides, soit environ un quart de l’apport quotidien recommandé pour un adulte

Découvrez toutes les variétés des pâtes de la gamme Domenico